New York Sour

Mein Drink zum Testen neuer Bars

New York Sour
New York Sour

Es gibt viele Dinge, die eine Bar zu einer guten Bar machen und am Ende macht’s natürlich die Kombination vieler Faktoren aus. Der für mich wichtigste Faktor ist aber, wahrscheinlich nicht ganz unüblich, die Qualität der Drinks und somit auch die Qualität der Barkeeper.

Doch welchen Drink bestellt man, um herauszufinden, wie gut die Drinks und Barkeeper einer Bar sind. Hierzu drei Punkte, die bei der Auswahl helfen:

  • Man sollte den Drink gut kennen und ihn schon einige Male bei guten Barkeepern, in guten Bars getrunken haben, um später Vergleiche anstellen zu können
  • Der Drink sollte nicht zu einfach sein, also auch eine kleine Herausforderung an den Barkeeper darstellen
  • Der Drink muss dir schmecken!

Ein Drink, der für mich all diese Punkte erfüllt, ist der New York Sour – ein Stufe 2 Whiskey Sour, wie ihn die Jungs von www.bildungstrinken.com vielleicht bezeichnen würden.

Zutaten

Der New York Sour ist eine Abwandlung des klassischen Whiskey Sours. Und so enthält er auch Zutaten des Klassikers, sowie ein paar weitere:

  • 6-8 cl Whiskey (ich bevorzuge Bourbon, z.B. Buffalo Trace)
  • 3 cl frisch gepresster Zitronensaft
  • 2-3 cl Zuckersirup
  • 1 frisches Eiweiß
  • Rotwein (z.B. Bordeaux bzw. Claret Wein)

Zubereitung des New York Sour

Die Zubereitung ist relativ einfach. Ihr braucht einen Boston Shaker und einen Strainer.

  1. Alle Zutaten, bis auf den Rotwein, mit ausreichend Eis im Boston Shaker für ca. 30 Sekunden kräftig shaken
  2. Den Drink in ein Glas abseihen (wahlweise ein Sour Glas, ein Tumblr Glas mit Eis oder auch eine Schale)
  3. Den Rotwein über die Rückseite eines Barlöffels langsam in den Drink floaten, sodass er sich zwischen den Eiweißschaum und den Sour setzt

Der Drink lässt sich natürlich noch garnieren, verzieren und extravagant servieren. Das sei aber jedem Barkeeper selbst überlassen. Schließlich auch ein Weg, dem Drink eine persönliche Note zu verleihen.

Viel Spielraum

Der New York Sour bietet mit seinen mindestens fünf Zutaten und einer besonderen Art der Zubereitung viel Spielraum für einen Barkeeper. Bei der Wahl des Whiskeys, des Glases und des Weines lasse ich dem Barkeeper deshalb gerne freie Hand – wenn er den Drink denn kennt. Auch die Verwendung von Eiweiß ist nicht unbedingt obligatorisch.

So entdeckt man nicht nur neue Variationen des New York Sour, sondern erkennt auch, ob man es mit einem eher klassischen oder einem eher experimentierfreudigen Barkeeper zu tun hat. 

Wer sich für die Geschichte des New York Sour findet ein paar Informationen auf Drinkology.de.

Alles in allem auf jeden Fall ein ziemlich geiler Drink.

Findest du auch? Dann ab in die Bar deines Vertrauens!

4 Gedanken zu „New York Sour

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